Queue de bœuf

Vous voulez du gras, du gélatineux, voici la queue de bœuf et c'est bon ! parfait pour un bouillon gaps. Je vous avoue, j'étais un peu réticente au départ de manger de la queue de bœuf, mais pourquoi pas il faut essayer, et j'ai adopté, j'en remangerai ! N'hésitez pas à demander à votre boucher, … Lire la suite Queue de bœuf

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Veau tartiné à l’amande

Pour 1 pers Ingrédients : 1 portion de viande (veau ; agneau, poulet, porc, bœuf...) ; un jaune d’œuf ; feuilles de menthe ; 2 gousses d'ail (voire plus) ; facultatif (un peu de jus de citron) ; sel ; graisse animale ou huile de coco pour la cuisson ; 15-20 g de poudre d'amandes … Lire la suite Veau tartiné à l’amande

Epinards farcis … à la mousse de foie

Ultra-fondants en bouche, des petits farcis de feuilles d'épinards, à la mousse de foie ! Pour 2 pers : Ingrédients : 2 tranches de foie d'agneau ; ou de veau ; ou 200g foie volaille ; feuilles d'épinards 200-300g ; jus d'1 citron ; 2 à 3 gousses d'ail écrasées ; menthe et/ou persil et/ou coriandre (selon vos goûts) ciselée, sel, poivre, … Lire la suite Epinards farcis … à la mousse de foie